北の高級魚キンキ（地域によってメンメ、キチジなどと呼ばれています）は、オホーツク海やベーリング海の水深150～1,200mの深海に多く生息している魚です。身はプリップリで甘味もあって脂乗りもよく、皮と身の境目あたりはゼラチンぽい感じでとっても美味しいです。水煮や煮つけにすると頭周りの皮や身も美味しく食べられます。
※骨は硬く太いので気を付けてお召し上がりください。
※生食（お刺身）用ではありません。加熱してお召し上がりください。

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